盛花期至茎叶枯萎即进入成熟期。这一时期的特点是以淀粉积累为中心的时期，田间管理的中心任务是防止茎叶早衰和贪青晚熟，促进块茎淀粉积累。

—  管理措施：

—  （1）防止田间积水，低洼地种植应注意本期的排水。一般不浇水，若发现土壤特别干旱可浅浇水。

—  （2）及时防治病虫害。

—  （3）延迟地上茎衰老，可叶面喷施磷酸二氢钾或根外追施磷酸二氢钾。